버섯의 종류와 효능

버섯은 균류 중에서 눈으로 식별할 수 있는 크기의 자실체(fruit body를 형성하는 무리의 총칭으로 종류와 수가 많습니다.
버섯은 오랜 세월 동안 식용 또는 약용으로 이용되었으나 목숨을 앗아가는 독버섯이 있어 야생버섯을 함부로 섭취하지 않아야 합니다.
중국인들은 불로장수의 영약으로 버섯을 섭취했고, 고대 그리스.로마인들은 버섯을 '신의 식품'이라 극찬하였습니다.
버섯의 영양가와 효능이 밝혀짐에 따라 양송이, 새송이, 목이, 표고, 팽이, 느타리버섯 등의 인공재배 및 그 수요가 증가하고 있습니다.

 

 

버섯에 풍부하게 들어있는 베타글루칸 같은 다당체들은 면역기능을 높여주어 감염이나 암을 예방하는 효과가 있어 건장증진과 유지에 도움이 된다고 합니다.
하자만 식용 버섯들도 가열하지 않으면 독성을 포함하는 경우가 있어 익혀 먹는 것이 가장 안전합니다.
버섯은 식이섬유와 수분이 많아 포만감 대비 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다.

 

만일 독버섯을 섭취했다면 병원에 먹은 버섯을 같이 들고 가야 빠른 시간 안에 해독제를 찾을 수 있습니다.

 

버섯의 분류

* 식용버섯
버섯은 특히 한국, 일본, 중국 및 유럽에서 요리에 광범위하게 이용되고 있습니다.
양송이, 느타리, 표고, 팽이, 노루궁뎅이, 잎새버섯, 송이버섯, 덩이버섯, 곰보버섯 등 다양한 버섯이 있습니다.

* 약용버섯
버섯이 약용으로 이용된 것은 한방에서는 오래되었습니다.
최근에는 버섯에서 추출한 다당체, 단백다당체와 같은 생리 활성물질을 정제하여 상품으로 판매하고 있으며, 가정에서는 차로서 음용하고 있습니다.
한방에서 활용되고 있는 버섯에는 복령, 영지, 상황버섯, 동충하초, 운지버섯 등이 있습니다.

* 독버섯
식용버섯과 구별할 수 있는 뚜렷한 구별방법이 없으므로 검증되지 않은 야생버섯은 함부로 섭취하지 않아야 합니다.
독우산 광대버섯, 알광대버섯, 마귀 광대버섯, 광대버섯류와 땀버섯류에 많이 있습니다.

* 환각 버섯
마약류 관리에 관한 법률에 의한 마약류에 기재된 버섯이나 연구에서 환각 효과가 확인된 버섯

버섯의 종류와 효능

* 꽃송이버섯
- 베타글루칸을 다량 함유해 항암효과와 면역력 증강
- 1천 미터가 넘는 고산에서만 자라는 귀한 버섯

 

* 노루궁뎅이버섯
- 치매예방, 두뇌발달, 당뇨병 개선
- 식용과 약용으로 쓰임

 

* 느타리버섯
- 다이어트에 탁월
- 맛타리와 참타리 버섯도 느타리의 일종임
- 갓의 표면이 회색빛으로 모양이 뭉그러지지 않고 선명한 것이 좋음.
- 식용 버섯 중 빨리 부패함.

* 능이버섯(향버섯)
- 혈액을 맑게 하고 소화불량에 좋음.
- 주로 참나무 뿌리에서 자람
- 향이 매우 진하고 식감이 좋음.
- 생으로 먹을 경우 미량의 독소로 인해 현기증이나 안면 홍조 등의 증상이 올 수 있으므로 익혀먹어야 함.

* 동충하초
- 혈액순환 증진, 면역력 증가, 항암효과, 신장과 간, 혈관 건강 및 스트레스 완화 효과. 당뇨병 개선
- 나비목, 매미목, 목목 등 곤충에 기생하여 숙주가 되는 곤충의 시체에서 자람
- 임산부와 열이 많은 사람은 주의.
- 과다 섭취 시 두통, 위장장애 가능성

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* 백만송이버섯(만가닥버섯)
- 동맥경화 예방
- 볶음이나 샤브샤브로 많이 이용.

* 상황버섯
- 항암치료와 소화불량, 장운동을 활발하게 해줌. 지혈효과, 각종 부인병에 좋음

* 새송이버섯
- 골다공증, 변비와 위장질환 예방. 혈관건강 및 면역력 향상과 다이어트에 효과적.
- 느타리버섯의 일종으로 자연산 송이버섯의 대용품으로 재배됨

* 석이버섯
- 치매 예방, 당뇨병 개선, 자양강장, 혈관건강, 항암작용, 피부미용, 다이어트, 관절염, 신경통, 눈 건강에 도움
- 깊은 산속 바위 표면에서 자람
- 한 번 채취 후 20여년이 지나야 다시 채취 가능한 고급 버섯

* 송이버섯
- 식이섬유와 비타민D가 풍부함. 동맥경화 예방, 항암효과
- 소나무에서 자라는 버섯, 특유의 향이 있는 고급 버섯

* 송로버섯
- 디아스타아제 성분이 있어 위 통증과 속쓰림 완화에 도움. 골다공증 예방, 항산화 작용, 항염.항암 효과
- 떡갈나무 숲속 땅 밑에서 자라나는 버섯
- 검은색 송로버섯(트러플)과 하얀색 송로버섯(화이트 트러플) 두 가지가 있음

* 싸리버섯
- 혈중 콜레스테롤을 낮추어 동맥경화증 예방에 도움
- 야생버섯으로 생식은 금물
- 빨간 싸리버섯 등 비슷한 독버섯이 많아 주의해야 함.

 

* 양송이버섯
- 다이어트, 소화촉진, 변비예방, 항산화 작용 및 혈관 건강에 도움

* 영지버섯
- 항암효과, 신경안정 및 불면증에 도움, 기혈 보충, 면역력 강화, 혈압조절, 기침 개선 등 호흡기 질환에 효과적.
- 참나무나 매화나무 등 목질이 강한 나무에서 자람
- 일반 식용보다는 약재로 더 알려진 버섯

* 운지버섯
- 소염작용과 항암, 항염작용. 면역력 강화, 간기능강화, 동맥경화, 고혈압, 고지혈증에 도움.

* 팽이버섯
- 피부미용, 다이어트, 피로회복, 치매예방, 항암효과, 항산화작용, 혈관질환과 당뇨 및 변비예방
- 생으로 먹으면 식중독 발생 가능성이 있으므로 익혀서 섭취

* 표고버섯
- 항암효과, 변비예방, 혈관기능 개선, 성인병 예방, 면역력 향상, 골다공증 예방, 다이어트에 효과적
- 혈중 요산을 증가시키는 역할을 하므로 통풍 환자는 주의.
- 과다복용시 복통과 설사 유발 및 홍반이나 두드러기 가능성

* 황금송이버섯
- 항암.항염 작용, 관절, 허리에 좋음, 변비예방, 피부노화 방지,

* 백목이버섯(은이버섯)
- 기미, 주근깨 제거, 골다공증 예방, 빈혈예방, 항암효과

* 목이버섯
- 비만 예방, 지혈효과, 동맥경화 예방

* 차가버섯
- 항암효과(베타글루탄이 다량 함유), 항산화 작용
- 살아있는 자작나무에서 자라는 버섯

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